Ingredientes Escondidinho de Abóbora e Lombo
* 500gr de abóbora moranga sem casca
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 xícara de creme de leite fresco
* Sal
* Pimenta do reino branca
* 1 cebola média
* 250gr de Lombo a vácuo
* 2 colheres (sopa) de salsinha picada
* 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
* 1 dente de alho picado
Ingredientes Drink - Porto de verão (alcóolico)
* 1/3 Vinho do Porto Branco Comenda
* 2/3 Água tônica a gosto
* Gelo a gosto
* 2 rodelas de limão
* 1 folha de hortelã
Ingredientes Drink - Porto Romântico (alcóolico)
* 1/4 de taça de espumante de Vinho do Porto Ruby Comenda
* 1/3 de taça de espumante de Suco de morango
* Espumante rose brut Clu des Sommeliers a gosto
* 1 pedra de gelo
Ingredientes Drink - Chá verde refrescante (não-alcóolico)
* 3 folhas de hortelã
* 1 colher (de sobremesa) rasa de açúcar
* Gelo picado a gosto
* 2 colheres (sopa) de suco de limão
* Chá verde (sem açúcar)
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Escondidinho de Abóbora e Lombo
Purê de Abóbora – Descasque a abóbora retire suas sementes. Corte-as em cubos grandes e cozinhe-as em água com sal até ficar macia. Cuidado! Ela não pode desmanchar. Esprema-as para fazer um purê. Aqueça a massa de abóbora em fogo médio para evaporar toda a água. Isso ajudará adquirir a textura ideal. Acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Ferva o creme de leite antes de acrescentá-lo no purê. Adicione depois de quente e misture delicadamente.
O lombo – Retire o lombo da embalagem e desfie-o. Corte as cebolas em tiras finas e pique o alho. Refogue a cebola em uma panela com um pouco de manteiga até ela ficar com a cor caramelizada. Adicione o alho picado, acrescente o lombo desfiado e a salsinha picada. Misture rapidamente e verifique se há sal e pimenta suficiente.
Montagem – Coloque uma fina camada de purê de abóbora em refratários individuais. Depois, coloque o lombo refogado e cubra com o restante do purê. Coloque queijo ralado no topo e gratine em forno pré-aquecido a 200ºC.
Drink - Porto de verão (alcóolico)
Em um copo Long drink com bastante gelo e duas rodelas de limão coloque o Vinho do Porto Branco e complete o restante com água tônica. Mexa o conteúdo do copo com cuidado a fim de misturar os líquidos. Decore com uma folha de hortelã.
Drink - Porto Romântico (alcóolico)
Coloque o porto Ruby em uma taça de espumante e um pouco menos de suco de morango. Complete a taça com espumante Brut Rose. Adicione a pedra de gelo e sirva.
Drink - Chá verde refrescante (não-alcóolico)
Amasse levemente as folhas de hortelã com açúcar para liberar seus sabores e aromas em um copo para caipirinha. Acrescente gelo picado até mais da metade do copo e adicione o suco de limão. Complete o copo com chá verde e decore com uma rodela de limão.
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* Bowl
* Pote pequeno
* Talheres
* Panela
* Espremedor de batata
* Copo Long Drink
* Taça de espumante
* Copo para caipirinha
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* A abóbora pode ser substituída por batata, mandioquinha ou mandioca
* O lombo a vácuo pode ser substituído por carne seca
* O queijo parmesão poderá ser substituído por qualquer outro queijo de sua preferência
* Retire a abóbora da água fervente quando estiver cozida para evitar que ela absorva muita água.
* Para facilitar a retirada de água da abóbora (depois que espremê-la), peneire a massa.
* Você pode cozinhar a abóbora em água com sal grosso. Isso ajuda na qualidade e penetração do sal no alimento, mas muito cuidado com a quantidade! Sempre adicione uma quantidade menor de sal grosso.
* Uma pequena pedra de gelo ajudará a manter a temperatura sem prejudicar os sabores.
* Decore a taça com morango para dar o toque final.
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